Składniki i przygotowanie
Do przygotowania spaghetti alla carbonara wzbogaconego o kurki lub szparagi potrzebne będą następujące składniki:
Składniki
- 400 g spaghetti
- 150 g guanciale lub pancetta
- 3 duże jajka
- 100 g sera Pecorino Romano, drobno startego
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- 200 g świeżych kurek lub szparagów
- Oliwa z oliwek
- Sól do smaku
Przygotowanie
Przygotowanie dania rozpoczynamy od ugotowania spaghetti w dużej ilości osolonej wody. Warto zachować trochę wody z gotowania makaronu, która może się przydać do uzyskania odpowiedniej konsystencji sosu.
W międzyczasie, na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i podsmażamy na niej guanciale lub pancettę aż stanie się chrupiące. Następnie dodajemy kurki lub szparagi i smażymy przez kilka minut, aż składniki będą miękkie i aromatyczne.
W misce mieszamy jajka z drobno startym serem Pecorino Romano oraz sporą ilością świeżo zmielonego pieprzu. To właśnie pieprz, obok sera, nadaje carbonarze jej charakterystyczny smak.
Gdy spaghetti jest już ugotowane al dente, odcedzamy je i natychmiast przekładamy na patelnię z guanciale i kurkami lub szparagami. Następnie, zdejmujemy patelnię z ognia i energicznie mieszamy makaron z masą jajeczną. Ciepło spaghetti i patelni wystarczy, by jajka się ścięły, tworząc kremowy sos.
Alternatywne warianty
Choć tradycyjne składniki carbonary są dość stałe, możliwość dodania sezonowych składników takich jak kurki czy szparagi otwiera drogę do wielu wariacji tego klasycznego dania. Inną interesującą opcją może być dodanie słodkiego groszku zamiast kurek lub szparagów. Dla miłośników ostrych smaków warto rozważyć dodanie odrobiny chilli, które dodatkowo podkręci smak potrawy.
Serwowanie i wskazówki kulinarne
Spaghetti alla carbonara z kurkami lub szparagami najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu, gdy sos jest jeszcze ciepły i kremowy. Jako dodatek do dania idealnie sprawdzi się świeża sałata lub rukola z lekkim dressingiem na bazie oliwy z oliwek i cytryny.
Przy serwowaniu nie zapomnij posypać każdej porcji dodatkową ilością sera Pecorino Romano oraz świeżo zmielonym pieprzem, co podkreśli smak potrawy i doda jej wyjątkowego aromatu.
Warto również pamiętać, aby nie przegotować sosu jajecznego. Zbyt wysoka temperatura może spowodować, że jajka się zetną, tworząc grudkowatą masę zamiast aksamitnego sosu. Sekret tkwi w szybkim i energicznym mieszaniu makaronu z masą jajeczną, co pozwala na uzyskanie idealnej konsystencji.
Warto wiedzieć
Spaghetti alla carbonara to klasyk, który zawsze cieszy się ogromnym powodzeniem. Ten przepis, wzbogacony o kurki lub szparagi, stanowi interesującą alternatywę dla tradycyjnej wersji, oferując jednocześnie nowe smaki i struktury. Jest to doskonały przykład na to, jak uniwersalne i adaptacyjne mogą być klasyczne potrawy włoskie, pozwalając na twórcze podejście i wykorzystanie dostępnych sezonowo składników.
Przygotowując ten przepis, masz możliwość odkrycia smaków kuchni włoskiej na nowo, jednocześnie ciesząc się bogactwem aromatów i tekstur, jakie oferują kurki czy szparagi. Tak przygotowane danie z pewnością zachwyci zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i tych, którzy lubią eksperymentować z nowymi składnikami.
