Kuchnia koreańska zyskała ogromną popularność na całym świecie, a jedną z jej ikonicznych potraw jest smażony kurczak. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem, chrupiącą skórką i bogatą gamą przypraw. Dziś przybliżymy, jak przygotować ten pyszny przysmak, poznając zarówno niezbędne składniki, jak i krok po kroku przepis.
Historia smażonego kurczaka po koreańsku
Smażony kurczak w sposób, jakim go znamy dzisiaj, pojawił się w Korei w latach 70. XX wieku. Wynikł z połączenia tradycyjnych technik smażenia z lokalnymi przyprawami, które nadają mu charakterystyczny smak. Obecnie jest jednym z najpopularniejszych dań, serwowany zarówno w ulicznych budkach, jak i w eleganckich restauracjach.
Podstawowe składniki
Aby przygotować smażonego kurczaka po koreańsku, potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg kurczaka (najlepiej skrzydełka lub nóżki)
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 jajka
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- Olej roślinny do smażenia
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka pasty gochujang (koreańska pasta chili)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka sezamu
- Szczypiorek do dekoracji
Krok po kroku: Jak przygotować kurczaka
Krok 1: Przygotowanie kurczaka
Zacznij od dokładnego umycia kurczaka i osuszenia go papierowym ręcznikiem. Następnie, w dużej misce, połącz mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, sól i pieprz. Kurczaka obtocz w przygotowanej mieszance, aż będzie równomiernie pokryty.
Krok 2: Smażenie
W głębokiej patelni lub frytkownicy podgrzej olej do temperatury około 170 stopni Celsjusza. Upewnij się, że oleju jest wystarczająco dużo, aby całkowicie przykrywał kawałki kurczaka. Smaż kurczaka partiami, aby nie obniżać temperatury oleju, przez około 10-15 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący. Po usmażeniu odkładaj na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Podczas gdy kurczak się smaży, przygotuj sos. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i dodaj posiekany czosnek. Smaż przez chwilę, aż czosnek się zeszkli, a następnie dodaj pastę gochujang, sos sojowy, miód i ocet ryżowy. Całość gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 4: Łączenie kurczaka z sosem
Usmażone kawałki kurczaka wrzuć do patelni z przygotowanym sosem. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek kurczaka był równomiernie pokryty sosem. Dodaj sezam, a całość podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty.
Porady i wskazówki
Oto kilka porad, które mogą pomóc w przygotowaniu idealnego smażonego kurczaka po koreańsku:
- Dla dodatkowej chrupkości, możesz podwójnie obtoczyć kurczaka w mieszance mąki.
- Jeśli nie lubisz zbyt ostrego smaku, zmniejsz ilość pasty gochujang.
- Kurczaka najlepiej podawać tuż po przygotowaniu, kiedy jest jeszcze świeżo usmażony i chrupiący.
Podanie i dodatki
Smażony kurczak po koreańsku doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Tradycyjnie, serwowany jest z piklowaną rzepą i świeżym szczypiorkiem. Można go również podać z ryżem lub makaronem sojowym, aby stworzyć bardziej sycący posiłek.
Kultura spożywania smażonego kurczaka w Korei
W Korei smażony kurczak nie jest tylko potrawą – to część kultury. Jest on często spożywany w towarzystwie piwa, co określane jest jako chimaek (chi z chicken, maek z maekju, czyli piwo). Stanowi popularny wybór podczas spotkań towarzyskich, oglądania sportu czy festiwali.
Smażony kurczak po koreańsku to doskonałe połączenie chrupkości i intensywnego smaku. Dzięki unikalnemu połączeniu przypraw i techniki smażenia, danie to z pewnością przypadnie do gustu każdemu miłośnikowi kuchni azjatyckiej. Wypróbuj powyższy przepis i poczuj autentyczny smak Korei w swoim własnym domu!
