Pad Thai to jedno z najpopularniejszych dań tajskich, które podbiły serca smakoszy na całym świecie. Jego złożony smak, w którym słodycz przeplata się z kwasowością i delikatną pikantnością, sprawia, że jest to prawdziwy rollercoaster dla kubków smakowych. Dziś zaprezentujemy przepis inspirowany kuchnią Rozkoszny, który pozwoli Ci odkryć wszystkie tajniki tej wyjątkowej potrawy.
Historia Pad Thai
Pad Thai ma swoje korzenie w Tajlandii, ale jego historia jest znacznie bardziej skomplikowana niż mogłoby się na pierwszy rzut oka wydawać. Choć danie to ma obecnie niekwestionowany status narodowy, jego początki wcale nie sięgają głęboko w tajską tradycję. Zostało spopularyzowane w latach 40. XX wieku przez premiera Tajlandii, Plaeka Phibunsongkrama, który pragnął zjednoczyć naród i wzmacniać tożsamość kulturową.
Składniki, które tworzą magię
Każdy, kto próbował przygotować Pad Thai w domu, wie, jak ważna jest odpowiednia kombinacja składników. Kluczowe elementy to makaron ryżowy, sos sojowy, pasta tamaryndowa, sos rybny, cukier palmowy, czosnek, szalotka, tofu, jaja, krewetki i orzeszki ziemne. Jednak diabeł tkwi w szczegółach — właściwe proporcje, świeżość składników oraz ich jakość wpływają na ostateczny smak i aromat potrawy.
Przepis od Rozkosznego
Rozkoszny, znany z kulinarnych eksperymentów i wyjątkowego podejścia do gotowania, stworzył swoją wersję Pad Thai, która zdobyła uznanie wielu miłośników tego dania. Poniżej przedstawiamy krok po kroku, jak przyrządzić Pad Thai według jego receptury.
Składniki:
- 200 g makaronu ryżowego szerokiego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 200 g krewetek, obranych i oczyszczonych
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 filiżanki tofu, pokrojonego w kostkę
- 2 jajka, roztrzepane
- 1/4 filiżanki posiekanej szalotki
- 1/4 filiżanki pasty tamaryndowej
- 3 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru palmowego
- 1 łyżkę sosu sojowego
- 1/4 filiżanki prażonych orzeszków ziemnych
- 1 limonka, pokrojona w ćwiartki
- Kiełki fasoli mung
- Świeże listki kolendry
Krok po kroku
1. Przygotowanie makaronu
Rozpocznij od namoczenia makaronu ryżowego w ciepłej wodzie przez około 30 minut, aż zmięknie. Odcedź go i odstaw na bok.
2. Smażenie składników
W dużej patelni lub woku rozgrzej jedną łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj krewetki i smaż je przez 2-3 minuty, aż staną się różowe. Odsuń je na bok patelni, dodaj kolejną łyżkę oleju i wrzuć posiekany czosnek oraz tofu. Podsmażaj przez kilka minut, aż tofu będzie złociste.
3. Dodanie jajek
Przesuń tofu i czosnek na bok patelni, a na wolną przestrzeń wlej roztrzepane jajka. Smaż je, mieszając, aż się zetną. Następnie wszystko razem wymieszaj.
4. Tworzenie sosu
W małej miseczce połącz pastę tamaryndową, sos rybny, cukier palmowy i sos sojowy. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.
5. Połączenie składników
Do patelni dodaj namoczony makaron, sos oraz posiekaną szalotkę. Mieszając, smaż całość przez kilka minut, aż makaron będzie gorący i dobrze pokryty sosem. Na koniec dodaj prażone orzeszki ziemne oraz połowę kiełków fasoli mung.
6. Serwowanie
Gotowe danie przełóż na talerze, udekoruj świeżymi listkami kolendry, resztą kiełków oraz ćwiartkami limonki. Podawaj od razu, ciesząc się pełnią smaków i aromatów.
Porady eksperta
Kluczem do sukcesu w przygotowywaniu Pad Thai jest szybkie smażenie na wysokim ogniu oraz dodawanie składników w odpowiedniej kolejności. Ważne jest także, aby nie przesmażać makaronu, który powinien być jedynie lekko sprężysty.
Alternatywne wersje Pad Thai
Choć tradycyjny Pad Thai jest niezwykle smaczny, niektórzy poszukują jego alternatywnych wersji. Możesz zastąpić krewetki kurczakiem lub warzywami dla wersji wegetariańskiej. Również tofu można przygotować w wersji marynowanej, co doda jeszcze więcej walorów smakowych.
Pad Thai to danie, które nie tylko zaspokaja głód, ale także zabiera nas w podróż przez różnorodne smaki. Jego przygotowanie w domowym zaciszu z przepisu Rozkosznego z pewnością dostarczy Ci dużo satysfakcji i pozwoli delektować się kulinarnym arcydziełem, które zasługuje na swoje miejsce na międzynarodowej scenie kulinarnej.
