Kuchnia koreańska zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. Z jej unikalną kombinacją smaków, świeżymi składnikami i wyrafinowanymi technikami gotowania, przyciąga uwagę zarówno amatorów kulinarnych, jak i zawodowych szefów kuchni. Jednym z najsmaczniejszych aspektów tej kuchni jest kurczak po koreańsku – danie, które można przygotować na wiele sposobów.
Kurczak po koreańsku w nowoczesnym wydaniu
Chociaż tradycyjny kurczak po koreańsku jest smażony w głębokim tłuszczu, nowoczesne urządzenia kuchenne, takie jak frytownica beztłuszczowa i Thermomix, pozwalają na zdrowszą wersję tego przysmaku bez utraty jego smaku i chrupkości. Dzięki tym urządzeniom możemy z łatwością przygotować kurczaka, który będzie zarówno zdrowy, jak i pyszny.
Składniki
- 500 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 mały kawałek imbiru, starty
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki pasty z papryki gochujang
- Szczypiorek do dekoracji
Przygotowanie kurczaka
Przygotowanie kurczaka to kluczowy krok do uzyskania idealnego koreańskiego smaku. Najpierw należy umyć piersi z kurczaka i pokroić je na kawałki wielkości kęsa. Następnie, w dużej misce, połącz mąkę ziemniaczaną, sól oraz pieprz i dokładnie obtocz w nich kawałki kurczaka.
Frytownica beztłuszczowa – instrukcja krok po kroku
- Wstępnie rozgrzej frytownicę beztłuszczową do 190°C.
- Umieść kawałki kurczaka w koszyku frytownicy, tak aby nie nachodziły na siebie.
- Smaż kurczaka przez 15 minut, przewracając go na drugą stronę po połowie czasu.
- Pod koniec smażenia kurczak powinien być chrupiący i złocisty.
Thermomix – instrukcja krok po kroku
- Włóż mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz, czosnek i imbir do naczynia miksującego Thermomix. Miksuj przez 10 sekund/obroty 5, aby uzyskać jednolitą mieszankę przypraw.
- Dodaj kawałki kurczaka do mieszanki i dobrze wymieszaj ze składnikami.
- Ułóż kurczaka w Varomie i gotuj na parze przez 20 minut/temperatura Varoma/obroty 1. Kurczak powinien być w pełni ugotowany, ale nie przesadnie miękki.
Przygotowanie koreańskiego sosu
Sos koreański to kluczowy element, który nadaje daniu charakterystyczny smak. W małej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, miód i pastę gochujang, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać odrobinę więcej pasty gochujang.
Łączenie składników
Niezależnie od metody gotowania kurczaka, po jego przygotowaniu, delikatnie wrzuć go do miski z przygotowanym sosem. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek kurczaka był równomiernie pokryty aromatycznym sosem. Kurczak po koreańsku najlepiej smakuje podawany na ciepło, posypany świeżo posiekanym szczypiorkiem.
Wszechstronność przepisu
Jednym z największych atutów tego przepisu jest jego wszechstronność. Możesz dostosować poziom pikantności przez dodanie większej ilości pasty gochujang lub złagodzić smak przez zastąpienie jej pastą miso. Dodatkowo, zamiast piersi z kurczaka, można użyć innych części, takich jak udka lub skrzydełka. Wszystko zależy od Twoich preferencji.
Przykłady podania
Kurczak po koreańsku doskonale komponuje się z różnego rodzaju dodatkami. Możesz podać go z gotowanym ryżem, świeżymi warzywami, takimi jak ogórek i mrugnięte marchewki, lub kimchi, które dodatkowo podkreśli koreańskie smaki. Dla dodatkowej chrupkości, warto dodać nieco prażonych na sucho nasion sezamu.
Kurczak po koreańsku przygotowany w nowoczesnych urządzeniach, takich jak frytownica beztłuszczowa czy Thermomix, to doskonałe połączenie tradycji z nowoczesnością. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się smakiem Korei w zdrowszej wersji, bez rezygnacji z wyśmienitego smaku i chrupkości. Jednocześnie, oszczędzasz czas i energię, co sprawia, że jest to idealny wybór na każdy dzień tygodnia.
