Kuchnia tajska wyróżnia się na tle innych wschodnich kuchni dzięki swojemu unikalnemu połączeniu smaków i aromatów. Korzysta z szerokiego wachlarza składników, które są harmonijnie zrównoważone w poszczególnych potrawach. Jednym z najbardziej znanych dań na świecie jest Pad Thai, które stało się synonimem kuchni tajskiej poza granicami tego kraju. Jego popularność wynika z wyjątkowego smaku oraz prostej, ale jakże skutecznej kombinacji składników.
Historia Pad Thai
Pad Thai, którego pełna nazwa brzmi Kway Teow Pad Thai, ma swoje korzenie w latach 30. XX wieku, kiedy to premier Tajlandii, Plaek Phibunsongkhram, promował je jako narodowe danie w ramach kampanii mającej na celu promocję tajskiej tożsamości. Zadanie to miało również na celu ograniczenie konsumpcji ryżu podczas trudnych czasów ekonomicznych, co udało się dzięki wprowadzeniu do diety tajskich ludzi większej ilości makaronów ryżowych. Dziś Pad Thai jest znane i uwielbiane na całym świecie.
Składniki – Klucz do idealnego smaku
Idealny Pad Thai z krewetkami to połączenie kilku kluczowych składników. Oczywiście, główną rolę odgrywa makaron ryżowy, który jest bazą potrawy. Do tego dochodzą krewetki, które nadają daniu delikatności i bogactwa smaku. Cebula, czosnek, i świeży imbir zapewniają odpowiednią nutę aromatyczną, podczas gdy świeża kolendra dodaje daniu orzeźwienia.
Ważnym elementem jest również sos Pad Thai, przygotowany z sosu rybnego, soku z limonki, cukru palmowego i pasty tamaryndowej. Można także dodać orzeszki ziemne, które zapewniają chrupkość, oraz świeżą papryczkę chili dla dodatkowego kopnięcia pikantności.
Przygotowanie idealnego Pad Thai
Proces przygotowania Pad Thai wymaga pewnej wprawy, ale nie jest trudny. Najpierw należy przygotować wszystkie składniki. Ważne jest, aby krewetki były świeże, a makaron dobrze namoczony, by nie przeszkadzał w procesie smażenia. Rozpoczynamy od podsmażenia cebuli, czosnku i imbiru na niewielkiej ilości oleju, najlepiej sezamowego lub sojowego.
Następnie dodajemy krewetki i smażymy je przez chwilę, aż staną się różowe i soczyste. Teraz można dodać makaron wraz z wcześniej przygotowanym sosem, pamiętając, by wszystko dokładnie wymieszać. Na końcu dodajemy orzeszki ziemne i świeżą kolendrę jako dekorację, a także plasterki limonki, które można użyć do dodatkowego dosmaczenia potrawy tuż przed podaniem.
Podawanie Pad Thai
Pad Thai jest potrawą, która najlepiej smakuje świeżo podana, zaraz po przygotowaniu. Należy pamiętać, by nie gotować jej na zapas, ponieważ makaron może stracić swą konsystencję, a smaki nie będą już tak intensywne. Tradycyjnie podawane jest z plasterkami limonki i dodatkowym posypaniem świeżo posiekanych orzeszków ziemnych.
Dla osób, które lubią bardziej pikantne potrawy, można postawić na stole dodatkową porcję świeżej chili lub pasty chili, aby każdy miał możliwość dopasowania ostrości do własnych upodobań.
Zastosowanie współczesne
Współcześnie Pad Thai stał się daniem, które można spotkać w różnych wariantach i formach na całym świecie. Od tradycyjnych wersji, przez wegetariańskie, po ekskluzywne wykwintne dania podawane w najlepszych restauracjach. Zmieniono także skład, by dostosować się do różnych diet, w tym bezglutenowych czy wegańskich, zastępując składniki pochodzenia zwierzęcego roślinnymi zamiennikami oraz używając bezglutenowego makaronu ryżowego.
Pad Thai z krewetkami to kulinarny klejnot, który łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Jego smak przenosi nas w egzotyczne rejony Tajlandii, a jednocześnie oferuje przestrzeń do własnych kulinarnych interpretacji i eksperymentów. Idealne proporcje składników, harmonia smakowa i aromatyczna przyprawa czynią z tego dania jedną z ulubionych opcji dla miłośników kuchni azjatyckiej na całym świecie.
